Nautilus, un alambic
Unique au monde…imaginé par Eric le distillateur
Double distillation dans Belle et Nautilus. C’est l’alliance de la tradition et de la modernité. Nautilus se charge de la 1ère distillation et Belle de la 2ème. Cette alliance donne des whisky Séquoia : fruités, fins, floraux et élégants.
” Nautilus “
Wash Still
Unique au monde
Alambic basse température
Inox – 50 hl
Eric, le distillateur, a conçu et imaginé toute la distillerie. C’est également lui qui a inventé Nautilus, un alambic unique. Après deux ans de recherche, il a été spécialement créé pour notre production. Nautilus fonctionne à une température basse, seulement 50°C, bien loin des 100°C habituellement nécessaires pour l’ébullition. Cette distillation à basse température, couplée à l’eau de source du Vercors, signe la ligne aromatique de nos whiskys Séquoia. Ainsi, chaque gorgée révèle la singularité et la finesse de notre savoir-faire.
En cuisine, une cuisson basse température préserve la qualité gustative des aliments. La distillation c’est comme une cuisson, en faisant bouillir notre bière à 50°C, nous sublimons les arômes de l’orge maltée, pour une ligne aromatique riche et délicates.
Cette première distillation donne un distillat autour de 25° d’alcool.
” Nautilus “
Alambic basse température
Inox – 50 hL
Wash Still
Unique au monde
Eric, le distillateur, a imaginé et conçu la distillerie. Il a aussi créé Nautilus, qui distille à basse température, à 50°C, soit très en-dessous des 100°C classique pour l’ébullition.
Cette basse température, comme en cuisine, préserve la qualité gustative et sublime les arômes de l’orge maltée. Nautilus signe la ligne aromatique riche et délicate de nos whiskies Sequoia.
Pour l’appellation whisky, il faut au minimum 40° d’alcool. C’est donc parti pour une deuxième distillation…
” Belle “
Alambic charentais
Cuivre – 25 hL
Spirit Still
La 2ème distillation purifie le distillat, concentre l’alcool et surtout c’est ici que nous sélectionnons les arômes en faisant les coupes…
Têtes, Cœur & Queues.
Il n’y a plus qu’à travailler le distillat dans les fûts, au moins 3 ans, pour avoir du whisky.
Vous pouvez venir découvrir notre distillerie toute l’année.
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” Belle “
Alambic charentais
Cuivre – 25 hL
Spirit Still
La 2ème distillation purifie le distillat, concentre l’alcool et surtout permet de sélectionner les arômes en faisant les coupes…
Têtes, Cœur & Queues.
Après ça, il n’y a plus qu’à mettre en fût, au moins 3 ans.
La basse température sublime les arômes de l’orge malté et donne à nos Whisky Séquoia une ligne aromatique unique riche et délicate.
Photo zoom sur un le thermomètre de l’alambic Nautilus. Trop grand pour rentrer par les portes…nous avons donc dû ouvrir le toit pour installer Nautilus
