Actus de la distillerie

Nice Yellow

This year in the fields of the Distillery, we sowed our organic barley under the cover of mustard. The problem is, despite -10°C temperatures this winter, the mustard did not freeze and die off as it was supposed to. Now the barley fields are a nice and flamboyant yellow… and we’ve got our work cut out for us in separating out the grains.

L'orge et la moutarde dans les champs de la Distillerie du Vercors

Accessibility

A big thanks to our neighbor, Jean-Luc, who came to test the accessibility of the visit. All good for the wheelchair! But, be careful about wearing heeled shoes. Bring shoes without heels for the visit, as the 1^st floor is made of duckboard and high-heels could get stuck in the little holes!

Accessible

Un grand merci à notre voisin, Jean-Luc, qui est venu tester l’accessibilité du circuit de visite de la Distillerie. Si pour le fauteuil tout roule, il faut prévoir pour les visites de venir avec des chaussures sans talons (le sol de l’étage est en caillebotis, les talons risquent de se coincer dans les trous…).

Je vous souhaite à tous une très belle année 2017 au cours de laquelle j’espère avoir le plaisir de vous accueillir à la Distillerie.

Premiers fûts

Après un joli travail d’équipe, de plusieurs mois, pour la réfection de la cave, les premiers fûts du futur whisky viennent d’être remplis. Ces magnifiques fûts de chêne ont trouvé leur place dans une des caves de la Distillerie du Vercors.

Les premiers fût de whisky single malt bio de la Distillerie du Vercors

Beaucoup de joie et d’émotion…
et un immense merci à tous ceux qui sont venus nous aider :
amis, famille et artisans.

Mise en route de l’alambic innovant

Eric et sa première distillation avec l'alambic innovant

Grande journée à la Distillerie du Vercors…Voilà déjà 3 années, que nous préparons ce moment: premier test grandeur nature.
Le regard d’Eric en dit long, après un hiver intense, le tout premier distillat coule de l’alambic innovant. Il distille à basse température, travaille tout en douceur la céréale et en sublime les arômes…ça sent très bon dans la distillerie. Le distillat a un goût doux et moelleux, un peu celui d’un gâteau, dont on chippe une lichette avant de le faire cuire.
Pour faire notre whisky, il faut 2 passes (2 passages en alambic). La première, dans l’alambic innovant, la seconde se prépare dans notre alambic traditionnel, en cuivre.
Un grand merci à tous pour votre soutien, vos messages d’encouragement,vos conseils, vos coups de mains…

C’est parti pour la première distillation

Première distillation à la Distillerie du Vercors

Tout le matériel est en place et après une distillation avec de l’eau et la réparation de quelques fuites, c’est parti pour la première distillation de malt bio. Hier soir, Eric a lancé le brassage et la fermentation. Quelques jours d’attente et jeudi prochain: DISTILLATION
En photo, une vue des drêches dans la cuve de brassage. Pour info, les drêches sont les restes de céréale une fois le brassage terminé. Le jus sucré (le moût) est transféré dans la cuve de fermentation et les drêches, ici bio, sont valorisées car adorées par les vaches… et comme nous sommes dans le pays du Saint-Marcellin… fromage et whisky, on va doublement se régaler.

1er brassage à la Distillerie du Vercors

Premier brassage à la Distillerie du Vercors

Petit à petit la Distillerie s’éveille… mise en eau, arrivée du malt bio et aujourd’hui mise en route la cuve de brassage pour la première étape de la création de notre whisky. Le malt est broyé pour obtenir du grist, puis petit à petit, il est mélangé à de l’eau chaude comme pour faire de la bière. Une douce et délicieuse odeur sucrée flotte sur la Distillerie. Encore 2 étapes importantes : la fermentation et la distillation et les fûts pourront commencer à se remplir …

Le Porsche Club des Portes de Provence

Que de jolis bolides dans la cour de la Distillerie…
Par un beau soleil, nous avons eu le plaisir d’accueillir le Porsche Club des Portes de Provence
pour une visite guidée en avant première.

1ère moisson à la Distillerie du Vercors

Première moisson du champs d'orge de la Distillerie du Vercors

8 mois de patience à observer l’orge pousser et à l’imaginer devenir whisky…La première moisson est faite (merci Christian) et le silo est rempli de grains bio et magnifiques. Pour ces grains, quelques mois de repos, puis départ pour la malterie. Ils seront distillés en décembre 2016, pour une cuvée de Noël 100% maison…avis aux amateurs.

Place au Whisky Single Malt bio du Vercors – 27 juin 2016

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Actus de la distillerie

Beaucoup de joie et d’émotion…et un immense merci à tous ceux qui sont venus nous aider :amis, famille et artisans.

Beaucoup de joie et d’émotion…
et un immense merci à tous ceux qui sont venus nous aider :
amis, famille et artisans.