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Actualités de la distillerie

Mise en route de l’alambic innovant

By | Actualités de la distillerie

Grande journée à la Distillerie du Vercors…Voilà déjà 3 années, que nous préparons ce moment: premier test grandeur nature.

Le regard d’Eric en dit long, après un hiver intense, le tout premier distillat coule de l’alambic innovant. Il distille à basse température, travaille tout en douceur la céréale et en sublime les arômes…ça sent très bon dans la distillerie. Le distillat a un goût doux et moelleux, un peu celui d’un gâteau, dont on chippe une lichette avant de le faire cuire.

Pour faire notre whisky, il faut 2 passes (2 passages en alambic). La première, dans l’alambic innovant, la seconde se prépare dans notre alambic traditionnel, en cuivre.

Un grand merci à tous pour votre soutien, vos messages d’encouragement,vos conseils, vos coups de mains…

C’est parti pour la première distillation!

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Tout le matériel est en place et après une distillation avec de l’eau et la réparation de quelques fuites, c’est parti pour la première distillation de malt bio. Hier soir, Eric a lancé le brassage et la fermentation. Quelques jours d’attente et jeudi prochain: DISTILLATION

En photo, une vue des drêches  dans la cuve de brassage. Pour info, les drêches sont les restes de  céréale une fois le brassage terminé. Le jus sucré (le moût) est transféré dans la cuve de fermentation et les drêches, ici bio, sont valorisées car adorées par les vaches… et comme nous sommes dans le pays du Saint-Marcellin… fromage et whisky, on va doublement se régaler.

1er brassage à la Distillerie du Vercors

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Petit à petit la Distillerie s’éveille… mise en eau, arrivée du malt bio et aujourd’hui mise en route la cuve de brassage pour la première étape de la création de notre whisky. Le malt est broyé pour obtenir du grist, puis petit à petit, il est mélangé à de l’eau chaude comme pour faire de la bière. Une douce et délicieuse odeur sucrée flotte sur la Distillerie. Encore 2 étapes importantes : la fermentation et la distillation et les fûts pourront commencer à se remplir …

Un coup de jeune pour le Séquoïa géant

By | Actualités de la distillerie

Un séquoïa géant âgé d’environ 200 ans domine la Distillerie du Vercors. A la Libération, un drapeau Bleu/Blanc/Rouge  y a été accroché avec du fil de fer.  Autour de ce fil, de multiples impacts de foudre ont fortement fragilisé ce patriarche de la vallée du Royans. Pour prolonger sa vie, il avait besoin d’un bon nettoyage. Celui-ci a pris 4 jours.  Le sequoia géant est maintenant reparti pour quelques années et il n’y a plus de risque de chute de branches mortes lors des tempêtes…