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Actualités de la distillerie

100% maison

By | Actualités de la distillerie, L'orge | No Comments

Nous venons de remplir les fûts 100% maison. L’orge a poussé dans les champs autour de la Distillerie. Le brassage a été fait avec de l’eau de source du Vercors. Et la distillation a transformé le tout en un distillat léger au délicat parfum de fruits. Certains ont dit en le goûtant qu’on avait peut-être distillé de la mirabelle ou de la poire…mais non rien que de l’orge, de l’orge Bio de St-Jean-en-Royans.

whisky bio local Vercors

Accessible

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Un grand merci à notre voisin, Jean-Luc, qui est venu tester l’accessibilité du circuit de visite de la Distillerie. Si pour le fauteuil tout roule,  il faut prévoir pour les visites de venir avec des chaussures sans talons (le sol de l’étage est en caillebotis, les talons risquent de se coincer dans les trous…).

Je vous souhaite à tous une très belle année 2017 au cours de laquelle j’espère avoir le plaisir de vous accueillir à la Distillerie.

Premiers fûts

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Après un joli travail d’équipe, de plusieurs mois, pour la réfection de la cave, les premiers fûts du futur whisky viennent d’être remplis.

Ces magnifiques fûts de chêne ont trouvé leur place dans une des caves de la Distillerie du Vercors.

Beaucoup de joie et d’émotion…et un immense merci à tous ceux qui sont venus nous aider (amis, famille et artisans).

fût whisky bio distillerie du vercors

Mise en route de l’alambic innovant

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Grande journée à la Distillerie du Vercors…Voilà déjà 3 années, que nous préparons ce moment: premier test grandeur nature.

Le regard d’Eric en dit long, après un hiver intense, le tout premier distillat coule de l’alambic innovant. Il distille à basse température, travaille tout en douceur la céréale et en sublime les arômes…ça sent très bon dans la distillerie. Le distillat a un goût doux et moelleux, un peu celui d’un gâteau, dont on chippe une lichette avant de le faire cuire.

Pour faire notre whisky, il faut 2 passes (2 passages en alambic). La première, dans l’alambic innovant, la seconde se prépare dans notre alambic traditionnel, en cuivre.

Un grand merci à tous pour votre soutien, vos messages d’encouragement,vos conseils, vos coups de mains…

C’est parti pour la première distillation!

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Tout le matériel est en place et après une distillation avec de l’eau et la réparation de quelques fuites, c’est parti pour la première distillation de malt bio. Hier soir, Eric a lancé le brassage et la fermentation. Quelques jours d’attente et jeudi prochain: DISTILLATION!

En photo, une vue des drêches  dans la cuve de brassage. Pour info, les drêches sont les restes de  céréale une fois le brassage terminé. Le jus sucré (le moût) est transféré dans la cuve de fermentation et les drêches, ici bio, sont valorisées car adorées par les vaches… et comme nous sommes dans le pays du Saint-Marcellin…fromage et whisky, on va doublement se régaler!

1er brassage à la Distillerie du Vercors

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Petit à petit la Distillerie s’éveille… mise en eau, arrivée du malt bio et aujourd’hui mise en route la cuve de brassage pour la première étape de la création de notre whisky. Le malt est broyé pour obtenir du grist, puis petit à petit, il est mélangé à de l’eau chaude comme pour faire de la bière. Une douce et délicieuse odeur sucrée flotte sur la Distillerie! Encore 2 étapes importantes : la fermentation et la distillation et les fûts pourront commencer à se remplir!